胡杏儿有两个姐姐,家中排行第三,大姊胡可儿的丈夫是民建联成员,深水埗“南昌北”区议员郑泳舜。胡杏儿小学就读牛头角下邨柏德学校。由于父亲是香港公务员,享有子女到国外读书的津贴,故胡杏儿在圣母玫瑰书院读中学时,被送往北爱尔兰贝尔法斯特MethodistCollege留学,练得一口流利英语。1999年,胡杏儿完成香港高级程度会考,被香港科技大学取录,攻读生物化学系。大学一年级的胡杏儿陪朋友参选香港小姐,获得香港小姐季军及活力风采奖；期后亦代表过香港参选1999年度的国际小姐竞选。胡杏儿
恋爱2005年,胡杏儿与黄宗泽因参演《我的野蛮奶奶》而相恋；2011年12月,胡杏儿在无线电视颁奖礼上公开恋情；2012年7月25日,胡杏儿接受查小欣访问时承认分手。婚姻2015年1月28日,有媒体拍得胡杏儿在台北会男友街头热吻的图片和视频,恋情曝光,李乘德是猎头公司老板；12月28日,与李乘德举办婚宴。2017年10月13日,胡杏儿生下儿子李奕霆；2019年7月6日,二胎儿子李奕霖出生。2021年4月6日,胡杏儿第三胎李奕宏出生。2022年3月,有网友称演员胡杏儿的两个儿子已确诊新冠,在深圳隔离治疗中。3月25日,胡杏儿工作微博发文：孩子们已痊愈,目前正在按照我们国家的防疫相关规定隔离。谢谢医疗工作者的辛苦付出,也谢谢各位朋友的关心。婚纱照婚礼
2013年9月,出席在北京举行的“芭莎设计型动买一善一特别行动”公益首发秀。同年11月,胡杏儿参与“HER2型乳癌关爱大使”,呼吁大家关注身体健康；参与“芭莎设计型动买一善一”,并自掏腰包下单购买200双公益专款鞋送给女教师们,希望这个行动尽快让山区的孩子们能在严冬到来之前穿上暖和的鞋子。2022年6月27日,参加由人民日报新媒体,电影频道融媒体中心,1905电影网共同推出“我们的紫荆花”云歌会直播活动。