1998年,搭档王学圻,王向明,陈谨主演的话剧《雪峰恋》,获得全军文艺会演表演奖。1996年,拍摄古装战争剧《水浒传》,洪剑涛饰高衙内。2001年5月,参与由马羚首当制片人的都市浪漫喜剧《给点阳光就灿烂》,饰陈立江；同年,拍摄空政军旅情景喜剧《炊事班的故事》,饰洪班长。2003年11月,主演空政话剧团制作的军旅情景喜剧《炊事班的故事2》,饰洪班长胖洪；同年,在马戎执导的情景喜剧《老威的X计划》中饰演顾大头,与刘威,林洁,马以合作。2005年5月,在张家辉主演的古装剧《新醉打金枝》中饰皇帝唐代宗；同年,和尚敬导演合作,拍摄了宁财神编剧的古装喜剧《武林外传》,饰怕老婆的钱掌柜。2006年6月,和张恒共同主演都市情感剧《女人香》,饰孙远；7月,拍摄了由女作家万方编剧的女性情感剧《女人心事》,扮演了马国庆这一人物。2007年1月,在尚敬执导的军旅情景喜剧《炊事班的故事3》中饰炊事班长胖洪。2007年3月30日,参演电影《追爱总动员》上映。2008年4月,首次以导演身份执导喜剧片《派出所的故事》,并在剧中饰演所长洪爱民。2010年3月,主演李翰韬执导的古装武侠言情喜剧《侠隐记》,饰马尚飞；8月,客串尚敬执导的军旅情景喜剧《大学生士兵的故事》,饰剧中徐帅的老爸。2011年11月,参与富大龙主演的古装战争剧《隋唐演义》,饰陈后主。2012年9月,与沙溢共同主演都市话题情感剧《孩奴》,饰吕坤；12月,拍摄导演李三林执导的都市轻喜剧《生活永远沸腾》,饰洪大壮；12月18日,参演的电视剧《天下人家》播出。2013年3月,领衔主演黑色幽默喜剧《囧人之越挠越痒》,饰老板。2014年6月,主演华策影视出品的家庭温暖轻喜剧《孙老倔的幸福》,饰王广生；9月,拍摄现代都市家庭轻喜剧《婚姻料理》,23日,拍摄了根据河北涞源县胜利幸福院院长张胜利赡养孤寡老人18年的感人事迹为背景改编而成的电影《白石山下一家人》。2015年12月,加盟到由宋轶,胡静主演的都市轻喜剧《小情人》。2016年3月,主演了都市爱情喜剧大电影《我是大神》；6月,拍摄了集破案,刑侦,犯罪,悬疑等元素为一体的电影《缉枪》；7月拍摄古装励志剧《重耳传》。2018年1月,参演电视剧《黄金瞳》；4月,出演了作家龙一的同名小说话剧《潜伏》。2019年12月20日,出演的都市律政剧《精英律师》开播。2020年出演《侬好,我的东北女友》。2021年2月18日,参演的都市情感剧《甜蜜》播出；5月28日,特别出演的奇幻爱情电影《奇花记》在腾讯视频全网独播；9月17日,主演的灾难电影《峰爆》上映；参演电视剧《小幸福》。2022年1月3日,参演的电视剧《幸福二重奏》播出；2月22日,友情主演的古装美食剧《尚食》播出；3月10日,友情主演的都市奇幻爱情剧《才不要和老板谈恋爱》播出；5月10日,参演的青春校园愛情轻喜剧《侬好,我的东北女友》播出,在剧中饰演赵解放。6月22日,主演的悬疑剧《通天塔》播出。7月27日,主演的《迷航昆仑墟》定档腾讯视频。12月26日,友情主演的《正好遇见你》发布阵容。2023年1月13日,参加的时空情景体验类综艺《我们的客栈》播出；1月22日,参加《2023年江苏卫视春节联欢晚会》,表演小品《炊事班的故事后传》。5月20日,友情主演的电视剧《正好遇见你》播出。6月5日,友情出演的电视剧《微雨燕双飞》播出。
洪剑涛的妻子是冉志娟比洪剑涛大2岁,也曾是一名演员,两人可以说是“姐弟恋”,92年,他们的儿子洪洋出生。2013年3月,空政电视艺术中心原一级演员洪剑涛,已于2013年3月以自主择业方式转业到北京市安置。
洪剑涛在《皮五传奇》当中的表现,已经突破他在观众心中憨厚朴实的印象,凭借精湛的演技获得观众肯定。洪剑涛是一个真性情的胖班长,他最大的爱好,就是旅行,尤其是骑哈雷,开房车旅行。他不喜欢跟着旅行团,不喜欢设计旅游线路。喜欢随心所欲的的去游玩,在他看来,这些才是真正的旅行。