2005年,郭采洁参加国立台北大学学校歌唱比赛并获得第六届北韵奖。大学一年级时,郭采洁翻唱艾薇儿的歌曲《Why》,夺得个人组冠军而被发掘成为歌手。此外,郭采洁在出道前曾参与Tank《我们小时候》MV的演出,而在成为歌手前,郭采洁是一名平面,电视广告模特。早年经历
家庭郭采洁在家中排行老二,在就读高中前原名郭彦君,后毕业于台北市立松山高级中学,国立台北大学社会工作学系。她坦言因为女孩子的名字里带君就要担起养家的重担,家里不想让她有负担,加上高中时期流行换名字,所以家里每个人都换了名字。感情2011年,郭采洁在拍摄电视剧《向前走向爱走》时与男演员杨祐宁开始交往。2015年3月16日,两人分手。
郭采洁活动照2008年8月29日,郭采洁担任青苹果大使,为参与青苹果项目的同学们加油打气,鼓励学生努力向上。2009年10月,郭采洁担任交通部机车安全宣导广告短片的公益大使；12月9日,出席关怀爱滋拒绝毒品创意倡导成果记者会,并担任2010防爱滋反毒代言人。2010年5月16日,郭采洁受邀担任99年反毒大使,呼吁“全民总动员,无毒保家园”；10月,担任喜憨儿基金会公益大使；同年,担任内政部全国孝行奖孝行大使。2012年1月7日,郭采洁与彭于晏前往非洲献爱心,并担任台湾世界展望会第23届“饥饿30”代言人。2013年5月27日,郭采洁担任卫教大使,为失智动画《阿嬷妮》失智症十大警讯宣导动画配音；8月,出席了为“孩想要飞用爱温饱”的弱势儿童开学扶助计划公益并担任爱心大使,鼓励更多人去关心和扶持弱势儿童；9月,郭采洁出席第二届“幸福袋着走,让爱无阻碍”公益活动的首卖会并担任幸福大使,呼吁更多人去关注和帮助智障青年的生存情况。2017年9月9日,郭采洁参加了第15届芭莎明星慈善夜,并与众多艺人共同为“为爱加速”思源﹒芭莎自治区救护车项目募集善款。2018年4月25日,担任“中国宫颈癌预防控制科普项目”宣教大使的郭采洁为该公益项目演唱了公益歌曲《这样的我》。